Người Mỹ có xu hướng coi rong biển là thứ bị dính vào chân khi bạn đi bơi ở bãi biển — không phải là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, dễ trồng và có lợi cho hệ sinh thái đại dương. Nhưng đối với chúng ta, rong biển được xem là một món ăn cực kì bổ dưỡng và khá xa xỉ.
Trên thực tế, khi quần thể các loài sinh vật biển trên khắp thế giới chịu tác động của biến đổi khí hậu, đánh bắt quá mức và các áp lực khác, loài tảo vĩ mô cứng cáp, có khả năng phục hồi này ngày càng trở thành một mặt hàng có giá trị. Nếu bạn yêu thích món cải xoăn có trong phần ăn của bạn, bạn có thể muốn thử một ít tảo bẹ.
1. Giá trị dinh dưỡng của rong biển
- Nguồn cung cấp canxi, magie, kali, kẽm, selen, và nhiều loại khoáng chất và axit amin khác.
- Nguồn iốt đáng kể, hỗ trợ chức năng tuyến giáp và chống nhiễm trùng.
Hơn 95% rong biển thu hoạch cho con người được nuôi trồng thay vì lấy từ tự nhiên. Không giống như các loại cây trồng trên cạn, loại rong này không cần phân bón, thuốc trừ sâu, nước ngọt, hoặc rõ ràng là đất. Nó phát triển nhanh — một số loài tảo biển có thể sẵn sàng để thu hoạch trong vòng ít nhất là sáu tuần — và hấp thụ CO2 trong khi chúng đang phát triển, biến nó thành một bể chứa carbon có giá trị. Tảo cũng hấp thụ các chất dinh dưỡng dư thừa khác như nitơ và phốt pho, và tạo ra môi trường sống mới cho sinh vật biển.
2. Giá trị kinh tế
Các cộng đồng ven biển trên khắp thế giới đã thu hoạch rong biển trong hàng trăm năm. Ngày nay, bạn có thể thấy mọi người nuôi nó ở những nơi khác nhau như Trung Quốc, Ireland, Madagascar và Chile.
Hầu hết các trang trại trồng rong hoạt động ở vùng nước nông ven biển, cạnh tranh không gian với những người đánh cá và những người khác sử dụng các khu vực ven biển đó. Thông qua một dự án mới có tên là Thúc đẩy Nuôi trồng Thủy sản vì Biến đổi Khí hậu, WWF nhằm mục đích giúp những người nông dân trồng rong biển di chuyển trang trại của họ ra xa hơn, điều này sẽ cho phép họ có thêm không gian trồng trọt cho loại cây trồng có lợi về mặt sinh thái này.
3. Nguồn gốc rong biển
Theo một báo cáo năm 2016 của Đại học Liên Hợp Quốc ở Tokyo (Mỹ), sự thèm ăn ngày càng tăng đối với các loại rong: như kombu, nori và wakame đang nhanh chóng mở rộng ngành công nghiệp rong biển trên thế giới, trị giá 6,4 tỷ đô la (Mỹ).
Hiện tại, sản lượng rong biển trên toàn cầu tính theo tấn đã vượt quá chanh và chanh. Các nhà phát triển xu hướng từ Tạp chí Atlantic, Fiscal Times và NPR đã tuyên bố rong biển là “cải xoăn mới”.
Loài thực vật nay đã trở thành món ngon tại các nhà hàng cao cấp như Sooke Harbour House trên Đảo Vancouver, nơi phục vụ nó sống, chiên giòn, ngâm chua, hun khói. Các doanh nghiệp nhỏ cũng đã nắm bắt được làn sóng khi thêm thành phần đa dụng đó chính là “rong biển” vào một loạt các mặt hàng đặc sản để tận dụng tối đa hoạt tính ưu việt của nó.
Heidi Fifield, giám đốc bán lẻ của Tofino Brewing Co., cho biết Kelp Stout, được phát hành vào năm 2014, là một “người bán hàng thực sự tốt”, người đã mô tả món ăn quaff là “sô cô la đen và muối biển”.
Sau đó, có Kelp Caviar, được ra mắt vào năm 2012 bởi Naor Cohen ở Montreal, người đã làm kinh ngạc các ông trùm kinh doanh trên Dragons ‘Den của CBC với sản phẩm không cá của mình.
Để đáp ứng nhu cầu của năm nay, Cohen đã sản xuất khoảng 150.000 lọ 100gr trứng cá muối rong biển hình ngọc trai, với các hương vị khác nhau, từ cá tầm đến cá hồi.
Trong khi các nước châu Á luôn coi trọng loài thực vật này, nhu cầu của người phương Tây đối với những thứ trơn trượt được thúc đẩy bởi yếu tố mới lạ và danh tiếng như một “siêu thực phẩm”.
4. Phân loại rong biển
Rong biển, được phân loại là tảo đỏ, xanh lá cây hoặc nâu, có nhiều vitamin, khoáng chất và nhiều chất dinh dưỡng khác. Các nhà nghiên cứu đang nghiên cứu xem liệu ăn rong biển có thể bảo vệ chống lại các tình trạng sức khỏe từ ung thư vú đến bệnh tim mạch hay không. Nhưng với hầu hết các loại thực phẩm, tảo biển có thể ăn quá nhiều. Các bác sĩ đã báo cáo những trường hợp hiếm gặp nhưng nghiêm trọng về tình trạng thừa i-ốt và nhiễm độc kim loại nặng ở những bệnh nhân tiêu thụ quá nhiều rong biển hoặc chất bổ sung từ rong biển.
Nếu bạn muốn thêm nhiều rong vào chế độ ăn uống của mình, đây là những gì các chuyên gia trong lĩnh vực dinh dưỡng nói về cách thưởng thức nó một cách an toàn.
Kết
Như vậy bạn đã biết được nguồn gốc và công dụng của rong biển, nếu bạn biết thêm gì về rong biển, hãy chia sẻ với chúng tôi và mọi người cùng biết.
