Nồi chiên không dầu là thiết bị gia dụng nấu chín thức ăn bằng cách đối lưu không khí. Nó rất phù hợp cho những người thích ăn đồ chiên nhưng lại không thích chiên bằng dầu. Bài viết này sẽ cho bạn biết nó phát triển và phổ biến thế nào và top 4 loại bạn nên mua.
1. Phát triển và phổ biến
Năm 2005, bằng sáng chế của công ty Turbochef Technologies được đăng ký lần đầu tiên. Sau đó, Van der Weij là người đã tìm ra cách thương mại hóa nồi chiên không dầu. Ông đã thành lập một công ty riêng để phát minh, cải tiến thêm. Cùng với đó hợp tác với Philips để phát triển sản phẩm vào năm 2010.
Sản phẩm cuối cùng cũng được công bố tại IFA. Tuy nhiên các sản phẩm của Philips có giá khá cao. Nên mặt hàng đến từ Trung Quốc với mức giá rẻ hơn đã được phổ biến ở quốc gia tỷ dân này. Nó được người dân ở nước này biết đến nhiều, do thông qua sản xuất OEM của các công ty trong nước.
Tính đến năm 2020, mặt hàng nồi chiên không dầu rất đa dạng từ bình dân cho đến cao cấp. Các công ty lớn về sản phẩm này ngoài Philips ra còn có Thomson và Bestheim. Các sản phẩm được cải tiến thêm có thêm nhiều chức năng.Có một động cơ riêng được tích hợp sẵn để thực phẩm được trộn, lật tự động.
Do các nồi chiên trước đó phải khiến người sử dụng lật bằng tay, tạo ra những phiền hà cho họ. Nên công nghệ này được ra đời để giải quyết khó khăn cho người dùng. Tuy nhiên sẽ có một số lỗi khi sử dụng chức năng này. Thức ăn cứng dễ bị kẹt vào bộ phận quay gây hỏng hóc. Thực phẩm khi trộn dễ mất hình dạng ban đầu.
2. Phương pháp của nồi chiên không dầu
Nó lưu thông và thải khí nóng dưới 200 độ C và làm khô hiệu quả độ ẩm trong thành phần thực phẩm. Sở dĩ nó chỉ nóng lên đến dưới 200 độ, vì thực phẩm sẽ bị cháy khi nhiệt độ tăng cao hơn mức đó. Giống như quá trình phản ứng hóa học Maillard.
Nhiệt tạo ra từ dây đốt nóng được đưa xuống, trong khi quạt phía trên truyền động. Luồng khí nóng được đốt sẽ di chuyển đến thực phẩm phía dưới. Nhanh chóng thổi bay hơi ẩm trên bề mặt thực phẩm.
Nồi chiên không dầu có kết cấu tương tự như lò nướng, nhưng thực phẩm cho ra sẽ giòn hơn. Nhờ tốc độ bay hơi ẩm nhanh, được thải ra ngoài mà không còn đọng lại trong thiết bị. Điều này rất thuận lợi trong việc loại bỏ hơi ẩm. Nói cách khác nó không phải là chiên mà làm khô.
3. Cách sử dụng
Nồi chiên không dầu là thiết bị nấu nướng không sử dụng dầu nên đặc điểm của nó tương tự như lò nướng điện. Cách sử dụng như sau:
- Làm nóng nồi chiên không dầu trong khoảng 5 phút. Mỗi sản phẩm hơi khác nhau, nhưng nếu bạn thấy lâu, thì trước khi mua sản phẩm hãy xem xét kỹ phần này.
- Rửa sạch, để ráo khô thực phẩm trước khi cho vào nồi chiên.
- Cho nguyên liệu vào rổ, cho rổ vào nồi chiên.
- Hẹn giờ và chiên trong khoảng thời gian thích hợp cho thực phẩm.
- Do nhiệt được truyền xuống không giống như lò vi sóng, nên mặt ở dưới sẽ không chín được. Nếu nồi không có chức năng tự lật, thì canh để lật thực phẩm.
- Sau khi quá trình hoàn thành, rổ lúc này còn nóng nên lấy kẹp hoặc đồ vắt nồi lấy ra để không bị phỏng. Thưởng thức món ăn của mình.
- Dụng cụ sau khi sử dụng, nên để nguội sau đó rửa kỹ bằng chất tẩy rửa và lau khô.
3.1. Mẹo nấu ăn bạn có thể sử dụng
3.1.1. Khoai tây, khoai lang
Bạn có thể mua các nguyên liệu đã làm sẵn ở ngoài siêu thị, về bỏ vào nồi chiên không dầu. Tuy nhiên nếu bạn mua nguyên liệu về tự làm và tự cắt, thì món ăn vẫn sẽ rất ngon. Chỉ cần tẩm mỡ bò sẽ tạo ra món ăn ngon khó cưỡng giống như ở các nhà hàng.
Tuy nhiên bạn nên lưu ý các vấn đề liên quan đến acrylamide, được ghi trong phần khuyến cáo của sản phẩm. Nếu thường thức món này cộng thêm một chút bia vào buổi tối, mỡ bụng của bạn sẽ được tăng lên đáng kể. Nếu bạn để lâu hơn thì khi lấy ra ăn, nó sẽ có cảm giác bùi bùi như khoai lang nướng, khoai tây nướng.
3.1.2. Thực phẩm đông lạnh
Các món tẩm tempura đông lạnh như gà, cánh gà, tôm,…Khi sử dụng chảo bình thường để chiên sẽ rất khó đạt được hương vị người ăn mong muốn, với lại sẽ nhiều dầu. Nên việc sử dụng nồi chiên không dầu để chiên các món này được nhiều người ưa thích hơn. Do nguyên lý hút ẩm sẽ giúp món ăn được giòn hơn mà không ngấy bởi dầu ăn.
Còn đối với các thực phẩm đông lạnh như thịt viên, bánh bao,…Trước khi bỏ vào rổ của nồi chiên, thì nên quét một lớp dầu trên bề mặt. Thao tác này có thể tạo ra hiệu ứng như chiên trong chảo và đặc biệt sẽ không bị dính vào rổ.
Một lý do khác để nó được yêu thích và phổ biến đối với những người độc thân. Nó gần như hồi sinh hương vị, cảm giác như lúc bạn mới mua về.
3.1.3. Thịt bò bít tết và ba chỉ heo
Khi thịt đang sống, bạn ướp một chút gia vị và cho vào nồi. Hương vị vẫn ngon như chiên chảo và nó ít dầu hơn, ăn đỡ ngán hơn. Khi nấu bạn có thể rải hành lá hoặc hành tây lên trên rồi lật chung với món thịt. Nó sẽ giữ độ ẩm không bị khói.
Điều này cũng rất có lợi cho việc vệ sinh sau khi nấu, dầu sẽ không bị bám và việc chùi rửa sẽ dễ dàng hơn.
3.1.4. Hải sản
Thoa dầu hoặc bơ lên bề mặt nguyên liệu, rồi cho vào nồi chiên không dầu, để tăng chất lượng món ăn. Bạn nên mua loại bàn chải thoa dầu chuyên dụng trong nấu ăn. Để phết dầu được chuyên nghiệp hơn. Kỹ thuật tạo hương vị với một lượng dầu nhỏ này rất phổ biến cho tất cả các món ăn nếu sử dụng nồi chiên không dầu.
3.2. Các cách phòng tránh khi sử dụng
Tránh sử dụng khăn lau nhà bếp bên trong nồi chiên không dầu. Vì nhiệt độ bên trong lên tới 200 độ C, khăn chỉ chịu được nhiệt dưới 100 độ C. Nếu bạn không để bên trong nồi nguội hẳn mà cho khăn vào lau chùi, dễ xảy ra tình trạng cháy khăn.
Nếu bạn sử dụng các nguyên liệu cố phết dầu trên bề mặt. Việc vệ sinh sẽ rất dễ dàng nếu bạn lót thêm giấy bạc. Khi đặt như vậy dầu hầu như sẽ không bị rò rỉ xuống rây. Trong trường hợp sử dụng các món ăn ít dầu hoặc không có dầu. Thì không cần phải sử dụng giấy bạc.
4. Top 4 các sản phẩm nên mua
4.1. Smart Cosori 5,8 Quart
Nồi chiên không dầu này cho ra món ăn cực ngon sau khi sử dụng, rất khó để đánh bại được nó. Nó có 11 chế độ nấu được cài đặt sẵn để chế biến nhiều loại thực phẩm khác nhau. Tất cả mọi thứ từ thực phẩm đông lạnh như gà và khoai tây chiên đên pho mai mozzarella đều có màu nâu vàng và thơm ngon sau khi sử dụng.
Nó có chế độ rau củ chuyên dụng, dành cho những người thích ăn rau. Bạn có thể cài đặt ứng dụng Smart Air Fryer dành riêng cho nó. Nó dùng kết nối nồi chiên của bạn qua điện thoại. Phần mềm cung cấp các cảnh báo nấu ăn, đồng thời nhắc nhở bạn lật rổ chiên nếu cần.
Nồi chiên Cosori cũng hoạt động không quá ồn ào. Tạo nên không gian dễ chịu khi bạn xuống bếp nấu ăn. Nó có mức giá cũng không quá mắc, giá thị trường bây giờ vào khoảng 130$. Những điều này đã tạo nên một chiếc nồi chiên không dầu được nhiều người yêu thích.
4.2. Ninja Air Fryer
Chiếc máy này rất phù hợp cho các loại thức ăn đông lạnh. Nó biến những thực phẩm đông lạnh này sao khi chiên không dầu thành những món rất ngon (thật là kỳ diệu). Đặc biệt là món gà, sao khiên chiên chúng chín đều với lớp da giòn rụm. Làm nức lòng các người hâm mộ món gà. Đặc biệt cho trẻ em ăn, chúng sẽ rất thích.
Pho mai mozzarella đông lạnh cho vào nồi từ từ biến đổi trở nên giòn và béo ngậy chỉ trong vòng 8 phút. Nếu bạn là tín đồ của khoai tây chiên, chiếc máy này cũng sẽ không làm bạn thất vọng. Sau khi chiên khoai tây có màu nâu vàng và thơm quán như ngoài quán chỉ trong 10 phút.
Nhưng điều đáng tiếc là nó không có chế độ riêng dành cho các món rau. Đây là một thiếu sót, hy vọng các phiên bản sau của máy sẽ update thêm chức năng này. Chiếc nồi này cũng có giá rất rẻ trên thị trường vào khoảng 100$.
4.3. Dash Deluxe
Nó có sức chứa lên đến 6 lít. Thiết kế của nó rất đa dạng và nhiều màu sắc. Tạo ra nhiều lựa chọn cho người mua sản phẩm. Các điều khiển của nó hoàn toàn bằng tay và không có cài đặt trước. Tuy nhiên nồi chiên không dầu này rất dễ sử dụng và làm quen. Ngoài ra trên bề mặt còn các hoa văn tạo thiện cảm cho những người yêu cái đẹp.
Chiếc nồi này có chế độ rau củ, điều tuyệt vời cho những người thích ăn rau. Khoai tây cũng không làm khó được cho máy, nó cho ra thành phẩm với chất lượng tuyệt vời. Fan yêu gà cũng sẽ không thất vọng khi sử dụng loại máy này.
Tuy nhiên nồi chiên này không phù hợp thanh mozzarella, nó dễ gây nổ nếu bạn để lâu và chất lượng cho ra không đạt như kỳ vọng. Nhưng khi vệ sinh chiếc nồi này sẽ rất dễ dàng, tiết kiệm được khá nhiều thời gian. Với mức giá 100$ hiện tại trên thị trường, sản phẩm này rất hợp cho các gia đình.
4.4. GoWise USA
Đây là một hãng khi nhắc tới còn rất xa lạ với nhiều người. Nhưng sản phẩm lại tỷ lệ ngược hoàn toàn, với chất lượng khá tốt. Đặc biệt là nồi chiên không dầu được nhiều người tiêu dùng đánh giá tốt.
Khoai tây sau khi bỏ vào nồi chiên cho ra thành phẩm trên cả tuyệt vời. Với độ giòn đều, cắn vào phát ra âm thanh nghe đã tai. Chế độ rau củ cũng khá tuyệt vời đây là một điểm cộng. Nhưng tiếc thay việc chiên gà lại không được xuất xắc. Gà không được chính đều, khá tệ cho điều này.
Ngoại trừ đáng tiếc món gà ra thì các món khác vẫn được người dùng đánh giá cao. Với mức giá rẻ nhất trong top 4 mà bài viết để cập tới. Giá trên thị trường hiện tại chỉ vào khoảng 90$. Một mức giá khá hời so với những công năng mà nó có thể mang lại.
Nồi chiên không dầu là sản phẩm bạn nên có trong căn bếp của bạn. Nó sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian cho các món chiên, đặc biệt sẽ khiến bạn bị ngấy vì dầu. Hy vọng bài viết này sẽ giúp ích trong quyết định lựa mua sản phẩm mang về nhà của mình.
