Làm bánh flan tại nhà đơn giản dễ thực hiện. Để có một chiếc bánh flan ngon, chất kem mềm mịn, có độ mềm mượt, caramel có màu vàng đậm đà, không bị cháy hay rỗ bánh thì có thể áp dụng những cách làm bánh flan tại nhà mà bạn có thể thực hiện dễ dàng.
Bánh flan là một loại bánh được làm từ trứng gà. Bánh flan thường có dinh dưỡng giá trị cao. Ngoài ra, nó còn có hương vị thơm ngon hấp dẫn. Do vậy nhiều người cho học cách làm bánh flan ngay tại gác bếp nhà mình cho bé dặm hoặc làm bánh cho cả nhà cùng thưởng thức.
1. Cách làm bánh flan tại nhà – Phần chuẩn bị nguyên liệu
Những nguyên liệu cần làm món bánh flan này cũng rất đơn giản và dễ tìm. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị ba loại sữa khác nhau: sữa đặc có đường, sữa cô đặc và sữa nguyên kem. Nếu bạn không có sữa nguyên chất, bạn có thể thay thế bằng 2% hoặc nửa rưỡi, nhưng không nên dùng loại tách béo. Một chút bourbon là sự bổ sung của tôi vào công thức – nó làm tăng thêm hương vị hấp dẫn – nhưng nếu bạn muốn bỏ qua nó, chỉ cần tăng vani lên hai muỗng cà phê.
Ngoài ra bạn cũng cần 2 trái trứng, 2-3 muỗng đường, 2 thìa cà phê chiết xuất vani. Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu bạn có thể tiến hành làm bánh flan tại nhà như cách dưới đây.
2. Các bước làm bánh flan tại nhà
2.1. Làm caramen
Để bắt đầu, hãy làm caramen. Khuấy đường và 1/4 cốc nước với nhau trong nồi vừa cho đến khi đường ẩm hoàn toàn. Sau đó mang hỗn hợp trên đi đun sôi trên bếp với lửa vừa – cao, không khuấy.
Tiếp tục nấu cho hỗn hợp bắt đầu chuyển sang màu vàng từ từ. Đảo nhẹ chảo, tiếp tục đun cho đến khi đường chuyển thành màu mật ong nhạt. Sau đó tắt bếp rồi đảo chảo đều và quan sát cho đến khi đường có màu hổ phách và có mùi thơm, típ tục khuấy trong vòng 15 đến 20 giây nữa. Thêm một chút nước vào caramen.
Nước giúp caramen loãng ra, vì vậy tất cả caramen không bị dính vào chảo sau khi nướng bánh flan trong lò. Đổ caramen vào chảo ổ bánh 8½ x 4½ inch và để sang một bên. Caramel sẽ đông lại từ từ trong chảo.
2.2. Đánh trứng
Sau khi làm xong phần caramen bạn cũng tiến hành đánh trứng. Để bánh flan mềm và mịn, bạn muốn tránh tạo bọt khi làm hỗn hợp sữa trứng. Sủi bọt trong hỗn hợp tạo ra các lỗ trên bánh sữa trứng nướng và dẫn đến một kết cấu khó chịu.
Khi đánh trứng, hãy đánh thật nhẹ nhàng bằng cách sử dụng chuyển động khuấy nhiều hơn chuyển động đánh bông. Đánh trứng và lòng đỏ trứng với nhau trong một tô lớn. Thêm sữa đặc có đường, sữa cô đặc, sữa nguyên kem, vani, rượu Bourbon và muối vào và đánh đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây lưới mịn vào một bát lớn hơn. Rây lọc sẽ ngăn lại những phần vỏ trứng nhỏ còn sót lại mà bạn không muốn vào bánh flan. Tiếp đến bạn đổ sữa trứng đã lọc vào khuôn bánh trên caramel.
2.3. Hấp bánh
Đặt phần bánh flan đã đổ vào khuôn lên một cái rổ hoặc tấm phên để hấp cách thủy trong lò nướng. Bánh flan sẽ được nướng trong khoảng từ 75 đến 90 phút, cho đến khi sữa trứng se lại các cạnh nhưng vẫn còn hơi gồ ghề ở giữa.
Nếu bạn không có lò nướng thì có thể thay thế bằng cách làm bánh flan bằng nồi cơm điện. Nếu sử dụng nồi cơm điện bạn chỉ cần đổ nước bên dưới sau đó đặt bánh flan vào rá hấp của nồi. Mục đích của việc đun cách thủy là để điều chỉnh nhiệt độ vừa phải và đảm bảo rằng hỗn hợp chín đều thành một loại sữa trứng mịn và kem.
Bạn cũng có thể dùng giấy bạc đậy từng cốc riêng biệt. Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó cho các cốc sữa trứng đã đậy nắp vào. Hấp trong 12-15 phút, cho đến khi chúng lắc lư khi chạm vào. Để kiểm tra bánh flan , hãy cẩn thận nhấc nó ra khỏi tủ hấp và nhìn vào dưới lớp giấy bạc, gõ nhẹ vào cốc để đánh giá độ cứng của nó.
3. Bảo quản và sử dụng bánh flan
Sau khi hấp chín bánh flan bạn đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ lạnh qua đêm hoặc tối đa 4 ngày. Để bánh flan không bị gấp khúc, cẩn thận trượt dao quanh các cạnh của khuôn bánh..
Lật ngược một chiếc đĩa có viền nổi lên trên mặt bánh flan rồi lật úp chảo và đĩa. Nếu nó không nhả ra ngay lập tức, hãy để nó nằm ngược trong một phút và cuối cùng nó sẽ trượt ra ngoài. Lấy khuôn bánh ra và dùng thìa cao su cạo phần caramen còn sót lại trên bánh flan.
Với món bánh flan này bạn có thể ăn kèm với đá bào, trái cây hoặc cà phê đều rất thơm ngon và hấp dẫn
Kết
Trên đây là làm bánh flan tại nhà đơn giản mà bạn có thể dễ dàng thực hiện. Với cách làm này bạn sẽ mang đến cho gia đình món bánh flan thơm ngon và giàu dinh dưỡng.
