Hạt điều một món ăn đang được ưa chuộng trên toàn thế giới. Nó cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng, khoáng chất cho cơ thể. Ngoài ra nó còn giúp chúng ta phòng ngừa được một số bệnh nguy hiểm. Bài viết này sẽ cho bạn biết những thông tin và 2 món ăn ngon về nó.
1. Giới thiệu về hạt điều
Nguồn gốc của hạt điều được biết đến từ vùng duyên hải đông bắc Brazil. Nó phát triển tốt ở vùng khí hậu nóng ẩm như Brazil, Ấn Độ, Mozambique, Tanzania và Nigeria là những nước sản xuất lớn nhất. Nó có hình dáng giống như một quả thận ở người nhưng có màu sáng.
Cùng với quả óc chó, quả phỉ và hạnh nhân, nó được coi là một trong bốn loại hạt lớn nhất trên thế giới. Người ta tin rằng nó thuộc “gia đình” với xoài hoặc quả hồ trăn. Những người dị ứng với xoài và hạt dẻ có thể phản ứng tương tự sau khi ăn hạt điều. Những hạt này được hái từ cành của cây điều đem đi phơi nắng cho khô vỏ. Nó không được bán khi còn vỏ.
Hương vị của nó rất ngọt ngào, khi so sánh với nho khô, nam việt quất khô hay tất cả các loại hạt khác như hạnh nhân và quả óc chó. Mức tiêu thụ của chúng phổ biến đến mức đứng thứ ba. Bơ hạt điều được coi là nguyên liệu chính trong nhiều gia đình trên khắp thế giới. Cung cấp thêm độ thơm ngon cho các món xào.
Hạt điều bắt đầu kết trái dưới dạng quả hạch sau 3 đến 5 năm. Mất khoảng 8 đến 10 tuần để hạt chín đều.
2. Sự thật thú vị
Người ta ước tính rằng hạt điều đã được người Mỹ bản địa sử dụng từ rất lâu trước khi được người Mỹ phát hiện ra. Trên thực tế, người ta nói rằng thổ dân da đỏ Nam Mỹ bản địa đã sử dụng nó trong chế độ ăn uống của họ bằng cách loại bỏ da và nướng.
Điều này đã được người Bồ Đào Nha truyền bá đến châu Âu, và nhiều người châu Âu bày tỏ niềm vinh dự và biết ơn vì đã trồng được một loại nguyên liệu thực phẩm tuyệt vời như vậy.
Vào những năm 1500 trên khắp các lục địa trên Trái đất, chủ nhân của cây điều được coi là người sở hữu rất nhiều tài sản.
3. Lợi ích và sức khỏe của hạt điều
Một nguồn khoáng chất tuyệt vời, hạt điều chứa 31% lượng canxi được khuyến nghị hàng ngày, 23% mangan, 20% magie và 17% phốt pho, cộng với 12% lượng vitamin K.
Vậy tác dụng của việc này đối với cơ thể là gì? Các nghiên cứu cho thấy magie làm giảm tần suất đau nửa đầu, cải thiện khả năng nhận thức, ngăn ngừa các cơn đau tim và giúp giảm huyết áp. Ngoài ra, canxi có chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao làm cho các gốc tự do trở nên vô hại.
Vì vậy, về tổng thể, hạt điều có tác dụng ngăn ngừa bệnh tim và ung thư. Các thành phần enzyme như tyrosinase được chuyển đổi thành sắc tố melanin. Melanin tạo nên màu sắc của da và tóc và bảo vệ da khỏi tia UV.
Một thành phần khác trong hạt điều là proanthocyanidin, chứa flavanols có tác dụng ức chế khả năng phân chia và tăng sinh của tế bào ung thư. Đồng thời nó cũng làm giảm đáng kể tỷ lệ mắc bệnh ung thư ruột.
Điều đáng ngạc nhiên là hạt điều không chứa cholesterol. Hạt điều chứa chất béo như axit oleic, cũng có thể được tìm thấy trong dầu ô liu, có tác động tích cực đến cơ thể về mọi mặt.
“Chất béo tốt = HDL, chất béo xấu = LDL” có nghĩa là gì khi nói đến cholesterol lipoprotein mật độ cao hoặc mật độ thấp? Điều này đơn giản có nghĩa là mặc dù chúng có cùng hàm lượng chất béo nhưng tác dụng của chúng trong cơ thể lại rất khác nhau. HDL cholesterol di chuyển qua gan trong cơ thể và có đặc tính làm giảm và phá hủy cholesterol LDL.
4. Nghiên cứu về hạt điều
Nghiên cứu về magie đã chỉ ra rằng lượng magie trong cơ thể không đủ làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, huyết áp cao , suy thận mãn tính, ung thư, sỏi thận, hội chứng tiền kinh nguyệt và bệnh tâm thần. Trên thực tế, người ta nói rằng một số lượng đáng kể người dân ở nhiều nước đang mắc các bệnh này.
Nên cần cung cấp cho cơ thể lượng magie và canxi cần thiết. Giúp tăng cường xương, cải thiện tính linh hoạt của khớp. Tạo nên hắc tố và elastin, có tác động tích cực đến dây thần kinh.
Dữ liệu thu thập từ 80.718 phụ nữ trong nghiên cứu sức khỏe điều dưỡng cho thấy những phụ nữ ăn ít nhất khoảng 30 gam các loại hạt, chẳng hạn như hạt điều, có nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến sỏi mật thấp hơn 25%.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng một chất gọi là testa, nằm giữa vỏ và thịt của hạt điều rang, chứa nhiều chất dinh dưỡng và hàm lượng hơn khi ăn sống. Chi tiết hơn, khi hạt điều được rang và tiêu thụ theo các cách tương tự như cách rang. Các chất dinh dưỡng, bao gồm cả chất chống oxy hóa, được tối đa hóa.
5. Những điều cần lưu ý khi ăn hạt điều
Vỏ của cây điều chứa các thành phần gây ngứa và dị ứng, nên vậy người ta phải lột vỏ trước khi đem ra thị trường. Hạt hoặc vỏ hạt điều có chứa axit anacardic, gây kích ứng da và niêm mạc. Sau khi tách vỏ, nên ăn sau khi loại bỏ chất độc bằng cách nướng hoặc hấp.
Lượng calo trong hạt điều khoản 565kcal trong 100g. Nên khi ăn nhiều bạn rất dễ tăng cân, dẫn đến béo phì. Ngoài ra, cần lưu ý, nó chứa nhiều magie, nên ăn vừa phải thì tốt. Nếu ăn nhiều rất dễ bị tiêu chảy hoặc đau bụng. Hạt điều dễ gây dị ứng hoặc tắc đường hô hấp ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ dưới 36 tháng.
Khi ăn hạt điều, hãy nhớ rằng hạt điều có chứa một lượng nhỏ axit oxalic. Nếu bạn bị sỏi thận do ăn thực phẩm có chứa cá như rau bina, bạn nên hạn chế ăn hạt điều. Bảo quản trong hộp kín hoặc bảo quản trong tủ lạnh. Sau đó, nó có thể được lưu trữ trong khoảng 6 tháng. Khi đông lạnh, nó có thể được ăn đến một năm.
Bản thân hạt điều có vị ngon, nên chúng có thể được sử dụng cho nhiều loại thực phẩm. Nó có thể được chiên với cá cơm hoặc ăn như một món salad. Nó rất tốt với thịt gà. Sau khi nghiền nát, nó rất hợp với cơm chiên hoặc các món xào. Khi cần vị mặn có thể xay thành bột.
6. Hai món ngon với hạt điều
6.1. Gà hạt điều châu Á
6.1.1. Nguyên liệu
- 1/4 chén nước tương lên men tự nhiên.
- 1/4 chén nước mắm.
- 1 1/2 thìa cà phê sốt ớt cay.
- 3 tép tỏi băm.
- 1 thìa cà phê củ gừng băm nhỏ.
- 4 miếng ức gà, bỏ da và bỏ xương, cắt mỏng.
- 1 chén cơm basmati.
- 1 thìa cà phê dầu dừa.
- 3 thìa cà phê mật ong nguyên chất.
- 1 củ hành tây, băm nhỏ.
- 3/4 cốc nước.
- 3 thìa cà phê bơ đậu phộng.
- 1 chén hạt điều băm nhỏ.
6.1.2. Quá trình nấu ăn
- Lấy một tô lớn, trộn chung nước tương, nước mắm, nước mắm ớt, tỏi và gừng. Sau khi kiểm tra gà đã được loại bỏ lông và các tạp chất khác. Hãy trộn chúng vào nước sốt và để trong tủ lạnh ngăn mát trong 2 giờ.
- Lấy một nồi cỡ vừa, cho gạo basmati đã vo sạch vào. Cho thêm 1/3 cốc nước, 1/2 thìa cà phê dầu và muối. Sau đó đun trên lửa nhỏ, để đó chờ gạo chín.
- Đun nóng dầu dừa trong chảo ở lửa vừa. Sau khoảng 5 phút, cho mật ong và hành tây vào khuấy đều. Tạo nên nước sốt cho món ăn.
- Lấy các miếng gà đã ướp ra, cho vào chảo rán chín đều trong khoảng 10 phút cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu.
- Đun sôi nước xốt đã nấu và cho 3/4 cốc nước vào trong chảo. Sau đó cho gà và đảo một lần khoảng 10 phút.
- Rắc bơ đậu phộng. Cho cơm ra bát, rưới nước sốt và gà lên trên và cho hạt điều lên trên. Sau đó, bạn sẽ có một món ăn đẹp và ngon.
6.2. Bông cải ngọt xào hạt điều
Đây là món ăn rất tốt cho sức khỏe, phù hợp cho những bạn muốn ăn chay hoặc đã ngán những món có quá nhiều dầu mỡ.
6.2.1. Nguyên liệu
- 1 bông cải xanh.
- 1 nắm hạt điều.
- 1 ít muối.
- 2 muỗng bơ.
- 1 muỗng dầu ô liu.
- 1 muỗng nước tương
- 1/2 muỗng tỏi băm.
- 1/2 muỗng đường.
- 1/2 muỗng mật ong (có thể thay bằng siro ngô hoặc siro cây thùa).
- Một chút giấm.
6.2.2. Quá trình nấu ăn
Cắt bông cải xanh thành từng miếng vừa ăn, cắt bỏ phần mặt ngoài. Hạt điều có thể mua loại đã nướng trên thị trường. Bạn có thể dùng súp lơ trắng thay cho súp lơ xanh, tùy vào sở thích của bạn.
Bông cải xanh là thực phẩm có lượng vitamin gấp đôi so với chanh. Nó rất tốt cho sức khỏe hơn nhiều loại thực phẩm khác. Tốt hơn là nên mua bông cải xanh có màu xanh đậm. Nên bảo quản trong tủ lạnh, còn bảo quản lâu thì nên đun sôi một chút trước khi đem cất.
Thêm muối, cho bông cải vào nước luộc, chần khoảng 30 giây. Rau xanh cần được chần qua muối để không bị đổi màu. Sau luộc rây cho ráo nước, sau đó để nguội. Sau đó làm nước sốt. Cho nước tương, đường, mật ong và một ít giấm theo nguyên liệu chuẩn bị vào khuấy cho đến khi mật ong và đường được trộn đều.
Giấm được thêm vào để loại bỏ vị chát của bông cải xanh, bạn chỉ cần cho thêm một ít không quá nhiều. Cho bơ và dầu ô liu vào chảo đun chảy bơ ở lửa nhỏ. Dầu ô liu có thể được thay bằng dầu hạt cải, dầu hướng dương. Khi bơ tan, cho tỏi băm vào phi thơm.
Khi tỏi bắt đầu dậy mùi, cho hạt điều và nước sốt vào xào một lần. Để lửa riu riu để không bị cháy. Khi nước sốt đã thấm đều hạt điều, cho bông cải đã nguội vào đảo đều.Để từ từ với lửa nhỏ, sau đó tắt bếp dọn ra bàn để thưởng thức món ăn.
Hạt điều một món ăn đầy bổ dưỡng và thơm ngon. Nó cung cấp nhiều chất dinh dưỡng ngăn ngừa nhiều bệnh cho cơ thể. Mọi người nên học một vài món liên quan đến hạt điều, để làm phong phú thêm menu bữa ăn của mình. Chúc các bạn thành công!
