Chuối loại quả quen thuộc đối với người dân Việt Nam. Sở dĩ nó phổ biến như ngày nay không chỉ do vị ngon mà còn do những lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà nó mang lại. Để hiểu hơn về loài quả này, xin mời bạn đọc bài viết dưới đây.
1. Tổng quan về chuối
Quả chuối là một loại quả dài màu vàng, hình thuôn dài. Vị của nó ngọt nhiều hay ít, tùy thuộc vào giống. Là một trong những loại cây ăn quả quan trọng nhất trên thế giới.
Chuối thường được trồng ở những vùng nhiệt đới. Mặc dù được tiêu thụ rộng rãi nhất ở những vùng đó, nhưng nó được đánh giá cao trên toàn thế giới về hương vị, giá trị dinh dưỡng và khả năng cung cấp quanh năm. Loại quả này là một nguồn năng lượng tốt. Với giá trị năng lượng từ 88 đến 95kcal / 100g, và một nguồn quan trọng của vitamin A và kali.
Một số giống được phân biệt dựa trên sự khác biệt về kích thước, màu sắc (xanh, vàng hoặc đỏ), vị ngọt nhiều hay ít và khả năng tiêu thụ của chúng.
Chuối có thể được thu hoạch quanh năm, thậm chí có thể có ba lần thu hoạch trong một năm và số lượng của nó tùy thuộc vào mùa vụ. Những quả dành cho xuất khẩu được thu hoạch còn xanh và được đưa vào những chiếc thuyền đông lạnh. Sau đó, chúng chín khá dễ dàng trong các phòng bảo quản lạnh được trang bị sẵn. Trong quá trình chín, tinh bột trái cây chuyển thành đường trong khi các chất thơm và axit cân bằng vị ngọt được hình thành. Khi đã chín, không nên giữ chúng trong tủ đông vì chúng sẽ mất mùi vị và có thể bị hỏng khi gặp nhiệt độ lạnh.
2. Giá trị dinh dưỡng
Thành phần dinh dưỡng cho 1 quả chuối cỡ trung bình (100 gram) là
- Lượng calo: 89
- Nước: 75%
- Chất đạm: 1,1 gam
- Carb: 22,8 gam
- Đường: 12,2 gam
- Chất xơ: 2,6 gam
- Chất béo: 0,3 gam
2.1 Carb
Chuối là một nguồn chất giàu carbs. Thường xuất hiện dưới dạng tinh bột trong. Thành phần carb của chúng thay đổi mạnh trong quá trình chín.
Thành phần chính và chủ yếu của chuối chưa chín là tinh bột. Lúc xanh chứa tới 80% tinh bột tính theo trọng lượng khô. Trong quá trình chín, tinh bột được chuyển hóa thành đường và kết thúc là dưới 1% khi chuối chín hoàn toàn. Các loại đường phổ biến nhất trong chuối chín là glucose, sucrose và fructose. Trong chuối chín, tổng lượng đường có thể lên tới hơn 16% trọng lượng tươi.
Chuối có chỉ số đường huyết (GI) tương đối thấp từ khoảng42–58, còn tùy thuộc vào độ chín của chúng. GI là thước đo lượng carbs trong thực phẩm đi vào máu của bạn nhanh chóng và làm tăng lượng đường trong máu. Hàm lượng chất xwo và tinh bột kháng cao trong chuối giải thích cho GI thấp.
2.2 Sợi
Chuối chưa chín có tỷ lệ tinh bột kháng cao, đi qua đường ruột của bạn mà không bị tiêu hóa. Trong ruột già của bạn, loại tinh bột này được vi khuẩn lên men để tạo thành butyrate, một axit béo có lợi cho sức khỏe đường ruột.
Chuối cũng là một nguồn cung cấp các loại chất xơ khác, chẳng hạn như là pectin. Một số pectin trong chúng hòa tan trong nước. Khi nó chín, tỷ lệ pectin hòa tan trong nước tăng lên. Đây là một trong những lý do chính khiến chuối trở nên mềm khi già. Cả pectin và tinh bột kháng đều làm giảm lượng đường trong máu tăng sau bữa ăn.
2.3 Vitamin và các khoáng chất
Chuối là một nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt có thể kể tới là là kali, vitamin B6 và vitamin C.
- Kali: Chuối là một nguồn cung cấp kali rất dồi dào. Chế độ ăn giàu kali có thể có lợi cho tim mạch và giúp hạ huyết áp đối với những người ở mức độ cao.
- Vitamin B6: Chuối cũng chứa nhiều vitamin B6. Một quả cỡ trung bình có thể cung cấp tới 33% Giá trị hàng ngày (DV) của loại vitamin này.
- Vitamin C: Giống như hầu hết các loại trái cây, chuối là một nguồn cung cấp vitamin C dồi dào.
2.4 Các hợp chất thực vật khác
Trái cây và rau quả có chứa nhiều loại hợp chất thực vật hoạt tính sinh học, và chuối cũng không ngoại lệ.
- Dopamine: Mặc dù nó là chất dẫn truyền thần kinh quan trọng trong não, nhưng dopamine từ chuối không ảnh hưởng nhiều đến tâm trạng. Chất chống oxy hóa sẽ hoạt động chủ yếu.
- Catechin: Một số flavonoid chống oxy hóa được tìm thấy trong chuối, đáng chú ý nhất là catechin. Chúng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và có lợi cho sức khỏe.
3. Lợi ích sức khỏe của chuối
3.1 Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Kali là một rất chất cần thiết cho sức khỏe tim mạch – đặc biệt là trong kiểm soát huyết áp. Mặc dù nó rất quan trọng, nhưng rất ít người bổ sung đủ kali trong chế độ ăn uống của họ.
Chuối được xem là nguồn cung cấp kali tuyệt vời. Một quả chuối cỡ trung bình (118 gram) chứa 9% RDI. Vì thế nó rất có lợi cho tim mạch.
3.2 Chuối có thể giúp giảm cân
Chưa có nghiên cứu nào thực sự kiểm tra khả năng giảm cân từ chuối. Tuy nhiên, chuối có một số thuộc tính khiến chúng trở thành một loại thực phẩm thân thiện với việc giảm cân.
Đối với người mới bắt đầu, chuối có tương đối ít calo. Một quả trung bình chỉ có hơn 100 calo – nhưng nó cũng rất bổ dưỡng và làm no. Ăn nhiều rau và trái cây đặc biệt là chuối để cung cấp thêm chất xơ. Hơn nữa, nó chưa chín chứa nhiều tinh bột kháng, vì vậy chúng có xu hướng rất no và có thể làm giảm cảm giác thèm ăn của bạn.
3.3 Chuối có thể cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa
Chất xơ có lọi rất nhiều cho cơ thể, đặc biệt cải thiện tiêu hóa. Một quả cỡ trung bình có khoảng 3 gam chất xơ, làm cho chúng trở thành một nguồn cung cấp chất xơ khá tốt.
Chuối có hai loại chất xơ chính:
- Pectin: Giảm khi chuối chín.
- Tinh bột kháng: Thường có trong chuối chín.
Tinh bột kháng tiêu thoát khỏi quá trình tiêu hóa và kết thúc trong ruột già của bạn, nơi nó trở thành thức ăn cho vi khuẩn có lợi trong ruột của bạn. Ngoài ra, một số nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy pectin có thể giúp bảo vệ chống lại ung thư ruột kết.
3.4 Cải thiện sức khỏe thận
Kali cần thiết để kiểm soát huyết áp và chức năng thận khỏe mạnh. Là một nguồn cung cấp kali tốt, duy trì cho thận luôn khỏe mạnh.
Ở phụ nữ, có cuộc nghiên cứu mất gần 13 năm, để xác định việc ăn chuối 2-3 lần mỗi tuần, việc mắc bệnh thận sẽ thấp hơn 33%
Các nghiên cứu khác lưu ý rằng những người ăn chuối 4–6 lần một tuần hầu như ít có nguy cơ mắc bệnh thận hơn 50% so với những người không ăn loại quả này.
3.5 Chuối có thể có lợi cho việc tập thể dục
Chuối là thực phẩm thực sự hoàn hảo cho những vận động viên, nhờ vào hàm lượng carb. Ăn chuối có thể giúp giảm chuột rút và đau nhức cơ liên quan.
Lý do cho chứng chuột rút phần lớn không được biết, nhưng một lý thuyết phổ biến cho rằng là do mất nước và mất cân bằng điện giải.
Chuối cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời trong quá trình tập luyện sức bền.
3.6 Công dụng làm đẹp
Chuối không chỉ tốt cho bên trong cơ thể mà còn có thể giúp ích cho cả vẻ ngoài của bạn. Ví dụ, khi được nghiền và thoa như một loại dầu xả, chuối có thể làm mềm tóc và duy trì độ đàn hồi. Chuối cũng là bí quyết để giữ ẩm tốt cho làn da. Vitamin A trong chuối giúp phục hồi độ ẩm và khắc phục tình trạng da khô.
Nghiền một quả chuối chín và đắp lên vùng da khô, tránh tiếp xúc với mắt. Để trong 20-25 phút, sau đó rửa sạch bằng nước ấm để da được dưỡng ẩm tức thì. Hoặc điều trị mụn bằng cách chà xát mặt trong của vỏ lên vùng bị ảnh hưởng trong khoảng năm phút (cho đến khi vỏ chuyển sang màu nâu). Lặp lại quá trình này ba lần một ngày để có làn da sạch hơn. Và cuối cùng, các chuyên gia làm đẹp cho rằng thoa chuối nghiền bên dưới mắt có thể giúp giảm bọng mắt. Đó là vì kali trong chúng hạn chế giữ nước.
3.7 Phong phú món ăn từ chuối
Chuối không chỉ cực kỳ tốt cho sức khỏe, mà còn rất tiện lợi khi ăn. Là một bổ sung tuyệt vời, cần thiết cho sữa chua, ngũ cốc và sinh tố. Khi nấu ăn bạn có thể sử dụng chúng để thay cho đường. Nhờ có lớp vỏ dày có khả năng bảo vệ, nên nó ít khi còn vương lại thuốc trừ sâu.
Loại quả này cực kỳ dễ ăn và dễ vận chuyển. Chỉ cần lột vỏ lên và thưởng thức, bạn sẽ được cung cấp được chất dinh dưỡng cần thiết.
3.8 Lợi ích của vỏ chuối
Thường được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên, vỏ chuối có thể làm dịu vết muỗi đốt ngứa. Chà xát khu vực có mặt trong của vỏ chuối có thể giúp giảm đau tức thì vì đường giúp hút chất lỏng ra khỏi vết cắn.
Như đã đề cập ở trên, bạn có thể chấm dứt các vấn đề về tóc và da của mình thông qua việc sử dụng vỏ chuối. Sử dụng mặt trong của vỏ chuối, bạn có thể massage nó lên những vùng da bị mụn nhọt, mụn trứng cá và mụn bọc tái phát. Chất tẩy tế bào chết tự nhiên này chứa các enzym loại bỏ độc tố khỏi lỗ chân lông trên da, giúp bạn loại bỏ mụn.
Ngoài ra, vỏ cũng chứa một chất chống oxy hóa gọi là lutein. Lutein là một thành phần chống lão hóa có thể hỗ trợ giảm nếp nhăn. Nhẹ nhàng chà xát vỏ xung quanh khuôn mặt của bạn. Sau 20 phút, rửa sạch vỏ bằng nước ấm.
Nếu bạn đang tìm cách làm trắng răng tự nhiên thì thành phần axit citric trong vỏ có thể loại bỏ vết ố vàng đáng kể. Đắp vỏ trước khi đánh răng bằng kem đánh răng. Chỉ cần chà mặt trong của vỏ chuối lên răng trong 2 phút.
Chuối là loại trái cây phổ biến với nhiều công dụng giúp cho sức khỏe. Trong số những thứ khác, chúng có thể tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa và tim mạch nhờ hàm lượng chất xơ và chất chống oxy hóa. Nó có thể giúp bạn trong quá trình giảm cân. Chuối chín là một cách tuyệt vời để thỏa mãn người hảo ngọt.
