Cách làm cơm cháy kho quẹt tại nhà là một trong những công thức được nhiều chị em tìm hiểu. Bởi đây là một món ăn mang đậm hương vị truyền thống. Nó có sự hấp dẫn không thể chối từ trong các bữa cơm thông thường, thậm chí nhà hàng sang trọng.
Kho quẹt là một món ăn dân dã nổi tiếng của miền Tây sông nước. Trong thời gian qua, cách làm món cơm cháy kho quẹt đã có nhiều phiên bản khác nhau. Nhưng món ăn vẫn giữ được hương vị đặc biệt trong lòng khách hàng. Nước chấm sền sệt hòa cùng các vị mặn, ngọt, chua cay khác nhau. Do đó những cách làm cơm cháy kho quẹt tại nhà, bài hướng dẫn làm cơm cháy kho quẹt đã được nhiều người tìm hiểu hơn.
1. Cơm cháy kho quẹt là gì?
Với tuổi thơ của nhiều người dân Nam Bộ thì không ai quên được hình ảnh của kho quẹt. Bên cạnh đó càng không quên được hương vị của món ăn giản dị, bình dân này. Đây như một món ăn tuổi thơ nhắc người lớn về những kỉ niệm nghèo khó mà ấm áp, trong trẻo.
Còn món ăn này lại giúp người trẻ cảm nhận được câu chuyện ông bà ta vẫn thường kể về ngày xưa. Chỉ một phần cơm cháy vàng giòn rụm cùng nồi kho quẹt gồm thịt ba chỉ, tóp mỡ, tôm khô, hành, ớt…
Nguyên liệu món ăn này chỉ đơn giản vậy thôi mà cũng khiến ai cũng phải “ghiền”. Ngày nay, món ăn này còn xuất hiện trong cả thực đơn của các nhà hàng nổi tiếng. Nó như một món ăn ngon, lạ mà độc đáo và chế biến lại dễ dàng bằng những nguyên liệu phong phú hơn.
2. Cách làm kho quẹt
2.1. Nguyên liệu
- 300 gram thịt ba chỉ
- 50 gram tôm khô
- 3 thìa nước mắm
- 2 thìa đường
- Hành, ớt đã được băm nhuyễn
- 1 củ tỏi vừa
- Tiêu đã được đập dập
2.2. Cách chế biến cách làm cơm cháy kho quẹt tại nhà
2.2.1. Bước 1
Đem tôm khô đi ngâm với nước lạnh trước để hạn chế mùi tanh. Sau đó ngâm trong khoảng 30 phút thì vớt tôm khô ra. Sau đó đem đi rửa thật sạch, để cho ráo nước để tôm khô hơn.
2.2.2. Bước 2
Đem thịt ba chỉ đi rửa sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ khoảng 1cm là được. Sau đó cho phần thịt này vào trong một cái chảo. Sau đó xào thật nhỏ lửa đến khi thấy mỡ tan hết, thịt săn lại. Sau khi thấy thịt đã chuyển sang màu ngả vàng thì tắt bếp rồi với thịt ra để qua một bên cho thật ráo dầu.
2.2.3. Bước 3
Nếu bạn thấy mỡ trong chảo đã nhiều quá thì cho bớt mỡ ra ngoài. Hãy chừa lại trong chảo khoảng 3 thìa mỡ là đã được nhé. Sau đó tiếp tục cho thêm tỏi và hành đã băm nhuyễn vào phi đến khi thơm rồi cho tôm khô vào xào chung đến khi săn.
2.2.4. Bước 4
Chuẩn bị một cái niêu bằng đất, sau đó bạn cho phần thịt và tôm khô vào. Tiếp tục cho nước mắm đã được pha sẵn cùng với đường vào rồi cho thêm ít ớt băm nhuyễn vào.
Cuối cùng cho thêm một ít bột ngọt và hạt tiêu vào. Tiếp theo hãy đun với lửa thật nhỏ để liu riu đến khi thấy hỗn hợp sánh lại là được. Trong quá trình đun thì hãy nên nêm nếm cẩn thận. Nếu cảm thấy kho quẹt nhạt thì cho thêm nước mắm hoặc chế thêm ít nước lọc nếu thấy hơi mặn nhé.
3. Cách làm cơm cháy kho quẹt tại nhà
3.1. Cách làm cơm cháy kho quẹt tại nhà
3.1.1. Bước 1
Cơm trắng cho vào tô, trộn thêm với hỗn hợp một muỗng dầu ăn, hạt nêm và 1/2 muỗng nước mắm vào rồi trộn cho đều.
3.1.2. Bước 2
Rửa chảo chống dính cho thật sạch rồi để lên bếp. Chờ cho chảo đã nóng thì cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào, tráng đều khắp mặt chảo. Cho tiếp 3 chén cơm trắng đã được chuẩn bị sẵn. Sau đó dùng muôi để đè chặt cơm và trải đều khắp các mặt của chảo cho thành hình bánh. Cho thêm vào chút nước, đậy nắp lại, để lửa vừa để cơm được mềm và không bị khô.
3.1.3. Bước 3
Thỉnh thoảng dùng muôi để ấn lên cơm cho các hạt cơm dính chắc lại với nhau thành dạng bánh nhé.
Tiếp tục cho nước vào 3 lần nữa rồi cứ tiếp tục làm vậy cho đến khi nào thấy mặt cơm cháy đã ngả màu vàng đẹp mắt. Sau đó thì lật sang mặt kia để tiếp tục làm tương tự như mặt kia. Sau khi thấy cơm cháy vàng đều cả hai mặt rồi thì hãy tắt bếp.
3.2. Rau củ luộc
- Đun với nước thật sôi rồi cho thêm chút ít muối, đường vào. Cho rau củ đã được chuẩn bị mà bạn muốn vào.
- Luộc rau củ chín vừa tới để giúp rau củ giữ được độ ngọt cũng như sẽ giòn hơn.
Bày cơm cháy, kho quẹt và rau củ ra mâm là đã hoàn thành. Còn gì tuyệt hơn khi ăn vào mùa đông hay thời tiết se lạnh đúng không?
Kho quẹt vốn là một món ăn dân dã của người dân miền Tây sông nước. Nhưng ngày nay món ăn này càng trở nên phổ biến và trở thành đặc sản. Thậm chí còn có nhiều lớp học dạy cách làm cơm cháy mắm kho quẹt, làm cơm cháy kho quẹt phục vụ cho các bà nội trợ. Vậy bạn đã biết được cách làm cơm cháy kho quẹt tại nhà chưa? Hi vọng qua bài viết trên bạn sẽ có được cách làm cơm cháy kho quẹt riêng của mình.
Nguồn: Gác bếp
